|
|
Broccolisoep Met Roquefort
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg broccoli
- 1 stukje foelie
- 55 gr boter
- 50 gr bloem
- 7,5 dl melk
- 150 gr roquefort
- 2 tabletten kippenbouillon
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de broccoli schoon.
Verdeel e roosjes in nog kleinere roosjes en hak of snijd de stengels in kleine stukjes.
Zet de broccolistukjes op met 5 dl water waaraan wat zout en een stukje foeli is toegevoegd.
Laat de stukjes in ca. 10 min. volkomen gaar koken.
Zet de roosjes eveneens met 5 dl water op, voeg geen zout toe.
Lat de roosjes niet langer dan 5 min. zachtjes koken.
Stort ze in een zeef en vang het kookvocht op.
Maak met staafmixer of keukenmachine een fijne puree van de broccolistukjes en het kookvocht.
Verhit een wok.
Laat de boter er in smelten en wals de boter even door de pan.
Temper de warmtebron.
Roer gezeefde bloem door de boter.
Blijf roeren tot een vrij gladde massa is verkregen.
Schenk de melk en het kookvocht van de roojes er bij.
Blijf zo lang roeren tot een gebonden soep is verkregen.
Voeg de bouillontabletten toe.
Laat de soep 8 - 10 min. zachtjes koken.
Roer daarna de puree met het kookvocht er door en voeg driekwart van de verkruimelde roquefort toe.
Blijf roeren tot de kaas in de soep is opgelost.
Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe.
Warm hierna de roosjes nog even in de soep op.
Doe de soep over in een voorverwarmde terrine.
Strooi de rest van de poquefort over de soep.
|
|
|